Asiatisk rissalat med sprøde ris, kylling , chilidressing og ristede hasselnødder
| Nærringsindhold | Pr. Portion (10 portioner) |
| Kalorier | 668 kcal |
| Kulhydrater | 98 g |
| Fedt | 60 g |
| Protein | 42 g |
Rissalat med sprøde ris, kylling og chilidressing
INGREDIENSER
Kyllingen
- 1600 g Kyllingebryst
Sprøde ris
- 500 g Ris (basmati eller jasmin)
- 30 g Sesamolie
- 30 g Sojasauce
- 30 g Chiliolie
Chilidressing
- 120 g Mayonnaise
- 120 g Græsk yoghurt 2%
- 15 g Honning
- 60 g Søs chilisauce
- 10 g Stærk chilisauce
- 2 tsk Limesaft
- 2 tsk Tørret persille
- Salt & peber
Salaten
- 800 g Spidskål (ca. 1 stk.)
- 280 g Gulerod
- 600 g Agurker (ca. 2 stk.)
- 300 g Peberfrugt (ca. 2 stk.)
- 400 g Edamamebønner
- 120 g Forårsløg (ca. 8 stk.)
- 100 g Peanuts
- 300 g Avocado (ca. 2 stk.)
FREMGAGNSMÅDE
Kyllingen
- Rens kyllingen og læg det i en passende gryde og dæk så med koldt vand. Tilsæt evt. lidt peberkron, laurerbærblade og andre smags givere efter eget valg.
- Bring vandet i kog. Når det koger, skrues ned til lav varme, så det simrer roligt og kyllingen simre i 15 minutter.
- Tag kyllingen op af vandet og lad den hvile i ca. 5 minutter.
- Imens hældes vandet fra gryden og kyllingen ligges tilbage.
- Trevl kyllingen ved hjælp af en håndmixer.
Sprøde ris
- Kog risne.
- Rør risene godt sammen med olie, soja og chiliolie og fordel dem i et jævnt lag på en bageplade.
- Bag dem i en forvarmet ovn ved 215 grader, almindelig varme, i ca. 30-40 minutter – eller til de er lækre sprøde. Vend dem 2-3 fange undervejs.Lad dem køle let af på bagepapiret.
Chilidressing
- Bland ingredienserne til dressingen og krydr med salt og friskkværnet peber.
Salaten
- Snit kålen fint og riv guelroden.
- Agurken udkernes og skæres i tern og det samme gøres med peberfrugten.
- Edamamebønnerne tøes i varmt vand og forårsløg snittes fint
- Peanuts hakkes groft og avocado skæres i skiver.