Klassisk drømmekage, hvor der er sneget lidt ekstra gode råvarer og lidt mere smag ind – uden at gå på kompromis med det, der gør den til en vaskeægte klassiker.
For at en drømmekage for alvor kan kaldes en luksusversion, kræver det en benhård 40/60-fordeling mellem kage og fyld. Her bliver der ikke sparet på kokosfyldet.
Drømmekage (Luxus)
INGREDIENSER
Kagedej
- 150 g Smør (blødt)
- 130 g Sukker
- 75 g Marcipan (revet )
- 150 g Æg, hele (ca. 3 stk.)
- 130 g Hvedemel (brug gerne kagemel)
- 6 g Bagepulver (ca. 2 tsk.)
- 1 nip Salt
- 2 spsk Mælk
Kokostopping
- 150 g Smør
- 0,5 tsk Stødt kardemomme (gerne frisk fra hele frø)
- 50 g Fløde
- 225 g Brun farin
- 150 g Kokosmel
FREMGAGNSMÅDE
Kagedejen
- Kom smør, sukker og marcipan i en skål, og pisk det lyst og luftigt (i ca. 5 minutter).
- Rør æggene i ét af gangen. Rør blot rundt, til dejen er homogen. Der skal ikke piskes luft ind i.
- Rør hvedemel, bagepulver og salt sammen og passer gennem en sigte.
- Vend forsigtigt skiftevis mel og mælk i dejen. Først 3 spsk mel, dernæst 1 spsk mælk. Gentag, til al mel og mælk er tilsat.
- Fordel dejen i en bageform, foret med bagepapir, og bag kagen i ca. 20 minutter ved 180° (alm. ovnvarme), til den er let gylden og næsten har sat sig. Forbered kokostoppingen imens kagen er i ovnen.
Kokostopping
- Smelt smør i en gryde sammen med kardemomme, og tag gryden af varmen.
- Rør mælk, brun farin og kokosmel i.
- Fordel toppingen på den lune kage, og bag kagen i yderligere 5-10 minutter. Jo længere du bager den, jo sprødere bliver toppingen.