Syltede perleløg i hvidvinseddike og citron
Sprøde, syrlige perleløg syltet i en klassisk lage med hvidvinseddike, sukker og citron. En frisk og skarp kontrast, der balancerer fedme og umami i komplekse retter og fungerer både som garnish og strukturelt element.
Syltede perleløg
INGREDIENSER
- 20-30 stk Perleløg
- 100 g Vand
- 150 g Hvidvinseddike
- 100 g Sukker
- 3 g Salt
- 0,5 stk Citron (Skallen heraf)
FREMGAGNSMÅDE
- Kog vand, eddike, sukker, salt og citronskal op.
- Skyl og halver løgene, tilsæt dem og kog i 1minut.
- Kom straks i et sylteglas, luk det og lad ståved stuetemperatur. Herefter opbevaring i køleskab.