Cashew-nøddesauce med kikærter og citron.
Cashewnødder blendes med grøntsagsbouillon, drænede kikærter og salt til en glat sauce/creme. Citronsaft tilsættes til sidst for justering af syre og friskhed. Konsistensen sætter sig og tykner ved nedkøling, hvilket gør komponenten egnet til både prikker, quenelles og fyld.
Cashew-nøddesauce
INGREDIENSER
- 70 g Cashewnødder (neutrale u. salt)
- 80 g Grøntsagbouillon
- 30 g Kikærter (drænet vægt)
- 3 g Salt
- 15 g Citronsaft
FREMGAGNSMÅDE
- Blend cashewnødder, bouillon, kikærter og salttil en glat blanding.
- Tilsæt citronsaft og blend til en homogen creme– den tykner i køleskab.