Braiseret med nakkefilet af gris
| Nærringsindhold | Pr. Portion (10 portioner) |
| Kalorier | |
| Kulhydrater | |
| Fedt | |
| Protein |
Chili Con Carne (Nakkefilet)
INGREDIENSER
- 1000 g Hakket oksekød (8-12%)
- 1000 g Nakkefilet af gris
- 20 g Olie (til stegning)
- 200 g Løg (ca. 2 stk.)
- 15 g Hvidløg (ca. 5 stk.)
- 1 stk. Frisk Chili
- 300 g Peberfrugt (ca. 3 stk.)
- 1 spsk Stødt Spidskommen
- 1 spsk Stødt Koriander
- 1 tsk Oregano
- 1 knsp Røget paprika
- 80 g Tomatpure
- 10 skiver Syltede Jalapeos
- 2 stk. Kanelstænger
- 20 g Brun farin
- 30 g Mørk Chokolade 70%
- 100 g Stærk kaffe
- 800 g Hakket tomat (ca, 2 dåser)
- 480 g Bønner (ca. 2 dåser)
Tilbehør
- 700 g Ris
FREMGAGNSMÅDE
- Puds kødet fri for større stykker fedt og eventuelle sener og skær det i store tern.
- Varm en stor gryde op, og brun kødet godt af. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Tildæt løg, hvidløg, chili og peberfrugter og steg til løgene er klare.
- Drys krydderierne over, og varm det igennem et øjeblik og tilsæt derefter tomatkoncentrat, syltede jalapenos, kanelstænger, brunfarin, chokolade og kaffe. Rør det godt sammen.
- Hæld de hakkede tomater og bouillonen ved, og lad retten simre under låg, i ca. 3 timer. Fjern derefter låget, og lad retten simre videre i yderligere 1 1/2 times tid ved svag varme. Tilsæt mere bouillon hvis der er behov for det. Saucen skal koge ind, så retten bliver fyldig og ikke for saucet.
- Træk evt. kødet fra hinanden hvis det ikke allerede er trevlet i sauce – men lad også nogle stykker forblive hele.
- Vend til sidst kidneybønnerne i retten og varm dem godt igennem.
- Smag til med salt og friskkværnet peber og server som ønsket.